I PRODOTTI · VALDAGNO

Carne Selezionata, Lavorata con le Nostre Mani.

Dalla vetrina dry-aged dove la carne bovina matura fino a 90 giorni, ai nostri hamburger e prodotti pronti a cuocere preparati ogni giorno in bottega. Tutto scelto a km0, tutto lavorato con la stessa cura da quarant’anni.

LE ORIGINI

Carne che Conosciamo, dal Campo al Banco.

Lavoriamo con produttori della zona, scegliendo carni di cui conosciamo origine e allevamento. Bovino, suino, pollame: la selezione parte prima ancora che il taglio arrivi in bottega, perché la qualità di ciò che mettete in tavola dipende da quello che scegliamo noi a monte.

Non è una promessa da etichetta: è il modo in cui lavoriamo da sempre. Rapporti diretti con chi alleva, filiera corta e nessun intermediario tra il produttore e il vostro piatto. È così che possiamo garantirvi freschezza e raccontarvi, taglio per taglio, da dove viene ciò che state comprando.

LA VETRINA DRY-AGED

Novanta Giorni di Pazienza, per un Sapore che non si Trova Ovunque

Nella nostra vetrina di frollatura la carne bovina riposa e matura fino a 90 giorni, in condizioni controllate di temperatura e umidità. È lo stesso processo che usano le grandi steakhouse: un metodo lento che concentra il sapore, scioglie le fibre e rende la carne straordinariamente morbida. Una bistecca dry-aged non è la stessa cosa di una carne fresca appena macellata: è più intensa, più profonda, con una persistenza in bocca che si riconosce al primo morso. Potete vederla maturare direttamente in vetrina, e farvi consigliare il taglio giusto in base a quanto tempo di frollatura cercate.

HAMBURGER Ø13

Sei Gusti di Hamburger, Fatti in Bottega Ogni Giorno

Il diametro classico, la carne che sceglie noi. Preparati a mano, pronti per la griglia.

Sorana (Scottona)

Il nostro hamburger classico, macinato dalla scottona Sorana. Sapore pieno, la scelta di chi cerca il gusto più autentico.

Pollo e Tacchino

Più leggero, senza rinunciare al gusto. Perfetto per chi cerca un’alternativa alla carne rossa.

Pollo, Tacchino e Peperoni

La stessa base bianca, arricchita con peperoni per una nota più fresca e colorata.

Pasta di Salame

Un gusto deciso e speziato, ispirato alla tradizione dei nostri salumi.

Vitello

Carne delicata e magra, per un hamburger dal sapore morbido e raffinato.

Sorana, Radicchio e Bacon

Il nostro gusto più ricercato: scottona Sorana con radicchio e bacon, per chi ama i contrasti decisi.

DA GUSTARE CRUDA

La Nostra Tartare, Battuta al Coltello

Una selezione dedicata, battuta al coltello direttamente da noi, con la stessa cura che mettiamo in ogni taglio. Niente di preconfezionato: la preparate scegliendo voi il condimento, portando in tavola tutta la freschezza della nostra carne. Chiedete al banco i consigli su come abbinarla al meglio.

PRONTI A CUOCERE

Preparazioni Fatte da Noi, Pronte per la Griglia

Il lavoro del macellaio non finisce al taglio: prepariamo tutto in bottega, pronto per la vostra cena.

Spiedini

Vari gusti, preparati ogni giorno con carni selezionate e verdure di stagione. Solo da mettere sul fuoco.

Rotoli Farciti

Tutti i nostri rotoli sono legati a macchina con spago elastico, per garantire una fetta perfetta da cotto.

Burritos

Un’idea diversa dal solito, pronta da scaldare per una cena veloce senza rinunciare al gusto.

GASTRONOMIA PRONTA

Già Cotti, Pronti da Servire

Prodotti della tradizione, cotti da noi e pronti da portare in tavola.

Pasticcio Tradizionale

La ricetta di sempre, preparata secondo la tradizione della nostra bottega.

Cotechini e Lingua Salmistrata

Pronti da scaldare e affettare, per due classici della tradizione senza pensieri.

Iberico

Carne di maiale iberico, per chi cerca un sapore diverso dal solito. Chiedici in negozio tutti i dettagli su taglio e cottura.

Verdure

Selezionate dalla ditta Morgan di Schio/Malo: giardiniere di vario tipo e radicchio farcito, per un contorno di altissima qualità che accompagna ogni piatto.

⚠ Un'Attenzione in Più

Negli ultimi anni abbiamo adattato molte delle nostre ricette per andare incontro a chi cerca prodotti senza glutine, e oggi la maggior parte dei nostri prodotti pronti a cuocere lo è. Non siamo però un laboratorio certificato, quindi non possiamo garantire l'assenza totale di contaminazione. Chiedeteci pure informazioni dirette su ogni prodotto.

Fateci Sapere Cosa Cercate, Ci Pensiamo Noi

Chiamateci per un consiglio, un ordine o una prenotazione. Vi aspettiamo al banco, sotto il campanile.